去年は全く収穫できなかったローカストハニー。今年は天候と健康なみつばちに恵まれ収穫することができました。ローカストとは別名ニセアカシアと言い、もともとは北米に多く自生する樹木です。初夏に白く美しい花を咲かせます。日本ではアカシアのはちみつが有名ですが、このローカスト（ニセアカシア）は希少価値が高く、アカシアから取れる花蜜よりも栄養価が高いと言われています。 特にここイリノイで採取されるローカストのはちみつは他よりも水分量が少なく、まるでバターのような濃厚で深い口当たりと風味が特徴です。

濃い口当りのローカストハニーはゴルゴンゾーラやカマンベールなど塩気の強いチーズやドライフルーツに合わせたり、お肉料理のアクセントにもなります。 はちみつは風邪予防やダイエット効果がありますが、このローカストハニーは殺菌効果や疲労回復時のエネルギー補給としても最適です。体の中から、美味しく健康に。 ※オーガニック非加熱生はちみつ。砂糖や香料・着色料・保存料などの添加物は一切使用しておりません